Descripción
¿Qué es el Bicarbonato de Amonio?
El bicarbonato de amonio ((NH4)HCO3) es un compuesto inorgánico sólido incoloro, utilizado tradicionalmente en panadería y repostería como mejorador de masas. En BethLabs lo ofrecemos para la industria de panificación en Lima y todo el Perú.
Usos y Aplicaciones de el Bicarbonato de Amonio
Panadería y Repostería
Se descompone al calentarse liberando dióxido de carbono, lo que da como resultado masas más ligeras y esponjosas en panes, bizcochos y galletas.
Mejora de Textura en Horneados
Contribuye a una miga suave en panes y a una textura quebradiza característica en galletas, además de realzar el dorado de la corteza.
Características de el Bicarbonato de Amonio
- Fórmula química: (NH4)HCO3
- Se descompone en CO2, agua y amoníaco al calentarse
- Presentación: sólido incoloro
- Uso: mejorador de masas en panificación
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