Descripción
El Ácido Ascórbico es un polvo o cristales en forma de plato o aguja, de color blanco o amarillo pálido; sin olor. Su punto de fusión se encuentra entre los 190 y 192 ºC. . Es insoluble en éter, cloroformo, benceno, éter de petróleo, aceites, grasas y disolventes grasos. En solución de 5 mg/L presenta un pH de 3 y en solución de 50 mg/mL de 2. Su presión de vapor es de 9.28 X 10-11 mm Hg a 25 ºC (valor estimado). Su constante de la ley de Henry es igual 4.07 X 10-8 atm cm3/mol a 25 ºC (valor estimado).
La fórmula química es C6H8O6 y su peso molecular es 176,12 gramos por molécula. Su punto exacto de fusión es a los 192 grados Celsius y las bajas temperaturas lo descomponen.
Es usado en la industria alimenticia.
Ya que muchas personas no consumen suficiente vitamina C en su dieta regular y es necesario, que los fabricantes de alimentos y empresas envasadoras de bebidas adicionen este compuesto y sus sales minerales, como un elemento que viene a reforzar la capacidad antioxidante de los alimentos.
En la industria cosmética.
El alto poder antioxidante de la Vitamina C es de gran utilidad para los fabricantes de cosméticos, quienes la agregan a sus productos, como elemento estimulante de las enzimas regenerativas de tejidos y productoras de colágeno en la piel. De allí el éxito de esta vitamina, junto con otras, como la vitamina E, en la elaboración de productos de belleza.
En la industria farmacéutica.
Los laboratorios farmacéuticos, tienen en el Ácido Ascórbico, un aliado imprescindible, bien sea para ser agregada a distintas fórmulas, o para elaborar comprimidos de Vitamina C, la cual fue descubierta en 1932 y desde entonces, ha sido utilizada como complemento nutricional y refuerzo para ciertos procesos bioquímicos del organismo. Debido a que organismo no es capaz de producirla, se hace necesario ingerir la vitamina C, mediante comprimidos o fórmula inyectable.
