Descripción
Cremor Tártaro: Más que un Aditivo, un Aliado en la Industria
Descubriendo
El Cremor Tártaro, también conocido como bitartrato de potasio, es un producto de apariencia blanca y fina que se obtiene de manera natural a partir del ácido cristalino depositado en las paredes de los depósitos de bodegas. Su proceso de fabricación incluye un riguroso control de calidad supervisado por nuestros ingenieros, lo que garantiza la máxima calidad del producto. Este versátil compuesto se encuentra en la lista de aditivos alimenticios con el código E-336(i).
En la Enología: Preservando el Arte del Vino
En la industria vinícola, desempeña un papel fundamental. Se utiliza para favorecer la cristalización de las sales de ácido tartárico durante el proceso de tratamiento del vino en frío. Este proceso contribuye a la claridad y estabilidad del vino, asegurando que llegue a los amantes del vino con la mejor calidad posible.
Panificación Perfecta: Cremor Tártaro y el Arte de Hornear
En la panificación, es un aliado secreto para los panaderos. Su función principal es retrasar la reacción con el bicarbonato de sodio hasta que se alcance la temperatura de cocción adecuada. Este retraso permite una liberación controlada de dióxido de carbono (CO2) en el momento óptimo, logrando panes y pasteles más esponjosos y deliciosos.
Cremor Tártaro en Aplicaciones Variadas
El Cremor Tártaro tiene usos que van más allá de la cocina. Se encuentra en caramelos, donde actúa como estabilizador. Además, se utiliza como limpiador de latón y en el estañado electrolítico de hierro y acero, demostrando su versatilidad en diferentes industrias.
Es importante destacar que, en el ámbito enológico, su uso está reservado exclusivamente para profesionales y debe realizarse de acuerdo con las regulaciones vigentes. El Cremor Tártaro no solo es un aditivo, sino un aliado en la industria alimentaria y más allá, ofreciendo soluciones y mejoras significativas en una variedad de aplicaciones.
