Descripción
El ácido acético también llamado ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, Es un ácido débil, frecuente en diversos procesos de fermentación como los que tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Es un material inflamable y corrosivo a la vez, lo cual hace delicado su manejo, pues es capaz de irritar gravemente la piel, los ojos, y el tracto digestivo (por ingestión) o respiratorio (por inhalación).
La apariencia del ácido acético es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como su ion acetato (una sal o éster del ácido). Posee un punto de fusión de 16,6 ºC y un punto de ebulliciónde 117,9 ºC, gracias al cual es posible separarlo del agua mediante destilación. Tiene además una densdiad de 1049 kg/m³ y una acidez moderada de 4,8 pKa.
El ácido acético tiene numerosas aplicaciones en a industria, entre ellas tenemos las siguientes:
- Parte de los químicos empleados en el revelado fotográfico.
- Tinte médico para revelar las lesiones del Virus del Papiloma Humano (VPH).
- Componente de limpiadores y desmanchadores de uso general.
- Usos culinarios (vinagre).
- Control de las polillas de la cera (galleriosis) en la apicultura.
- Componente importante (en sales o ésteres) para la fabricación de nailón y rayón, celofán y otros filmes.
- Componente de sustancias fijadoras en la preservación de tejidos orgánicos en laboratorio.
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