Descripción
El sulfito de sodio es un compuesto incoloro que se obtiene de la combustión de minerales con azufre. Además es un aditivo alimentario utilizado bajo el número E221. Su fórmula química es (Na2SO3).
Los conocidos sulfitos que llevan el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas , bacterias y evitar la perdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales, en panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan. Además es un aditivo alimentario utilizado bajo el número E221. Su fórmula química es (Na2SO3).
El sulfito de sodio se utiliza principalmente en la industria de la pulpa y el papel. Como agente reductor se utiliza en la industria textil como blanqueador, desulfurante y declorante (p. Ej. En piscinas). Sus propiedades reductoras se aprovechan cuando se utiliza como conservante para prevenir la decoloración de frutos secos y para conservar la carne.
Como captador de oxígeno, se utiliza para tratar el agua suministrada a las calderas de vapor para evitar problemas de corrosión en la industria fotográfica, protege las soluciones reveladoras de la oxidación y (como solución hipoclara) para lavar el detergente (tiosulfato de sodio) de las emulsiones de películas y papel fotográfico. Se emplea en vinos, cerveza, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conservas, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco, y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado.
Se utiliza como reactivo en agentes sulfonantes y sulfometilantes. Se utiliza en la producción de tiosulfato de sodio.
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