Descripción
¿Qué es el Cremor Tártaro?
El cremor tártaro (bitartrato de potasio, E-336(i)) es un aditivo blanco y fino obtenido naturalmente del ácido cristalino depositado en las bodegas vinícolas. En BethLabs lo ofrecemos para la industria alimentaria y enológica en Lima y todo el Perú.
Usos y Aplicaciones de el Cremor Tártaro
Enología
Favorece la cristalización de las sales de ácido tartárico durante el tratamiento en frío del vino, contribuyendo a su claridad y estabilidad.
Panificación
Retrasa la reacción con el bicarbonato de sodio hasta alcanzar la temperatura de cocción adecuada, logrando panes y pasteles más esponjosos.
Características de el Cremor Tártaro
- Código de aditivo: E-336(i)
- Nombre técnico: bitartrato de potasio
- Origen: depósito natural en bodegas vinícolas
- Uso: enología, panificación y confitería
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